酒廠污染大嗎

酒廠的主要任務就是酒精、啤酒及其專用麥芽、黃酒、葡萄酒、果酒、配制酒以及其他酒的生產，然而酒的制造過程或多或少會存在一些污染，污染途徑也不少，這也讓不少民眾質疑酒廠污染是否大。

酒廠污染無非也是廢水、廢氣（包括含塵廢氣）、固廢、噪聲、土壤等途徑實現的，現在環保管理比較嚴，酒廠一般都會采取（理論上）技術可靠的污染物治理措施。

舉一個例子，東莞市常平得某精釀啤酒經營部建設項目主要生產桶裝啤酒，其生產過程中使用的原輔材料包括大麥芽、小麥芽、啤酒花、干酵母、二氧化碳、氫氧化鈉、乙二醇、純水，主要生產工藝流程為：“麥芽稱重，原料粉碎，加入釀造水、熱水煮沸（蒸汽），麥芽過濾，麥芽中的酶將麥芽中不溶性高分子物質分解為可溶性低分子物質、制取麥汁（糖化系統），加入啤酒花對麥芽煮沸，等麥汁冷卻，就投入酵母進行發酵。冷麥汁按比例添加酵母后采用錐形發酵罐—罐法發酵工藝（或稱為“單罐發酵工藝”），發酵時間為30 天，發酵溫度控制在18-22℃，溫度通過冷媒對發酵罐進行控制。發酵結束后，罐中酵母經冷卻后下沉至罐底排出，廢酵母收集至酒（麥）糟罐密封存儲，清酒轉移至清酒罐。為了防止酒液與罐內空氣接觸，啤酒過濾后進入清酒罐時在清酒罐內充入CO2 備壓，從而避免酒液中溶入氧氣。啤酒發酵是在啤酒酵母體內所含的一系列酶類的作用下，以麥汁所含的可發酵性營養物質為底物而進行的一系列生化反應。最后是進入罐裝系統，清酒暫存。”

可見，上述案例中，會產生各個環節的廢水，原料粉碎時會產生一定量的粉塵，產生蒸汽的設備也存在燃料尾氣問題（該項目是電加熱）。發酵過程，會散發一定的異味。如果廢水隨意排放，就會污染土壤。

總體來說，酒廠污染并不“大”，畢竟廢水污染物是可降解的，而粉塵、廢氣是可控的。國弘環保認為，對于產量規模大的啤酒廠來說，其廢水中有機物總量大，往往會造成局部水域較嚴重的污染，還是要格外注意的。